泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。细节是平凡的、具体的、零散的，如一句话、一个动作、一个会面.......细节很小，容易被人们所忽视，但它的作用是不可估量，虽然单一的细节往往不会对事物产生大的影响，但许多细节同时发生改变则会改变事物的发展方向，使事物的命运发生转变，烹饪亦是如此。
 一道佳肴，并不是食材的选取有多昂贵、多稀有，相反，能够将寻常食材的风味充分挖掘，制作出让食客交口称赞的菜肴才能称之为优秀的厨师。一个多年历练的厨师会更加注重的是某些细节性的东西，比如健康以及安全。然而细心的习惯并非一朝一夕能够养成，这需要从身边的小事开始做起，一点一滴的渗透，才能达到水滴石穿的效果。  天下大事必作于细，同技巧一样，注重细节也是一种本领和才能。作为一所培养厨师精英的学校，新疆新东方烹饪学校不仅以教会学生烹饪技巧为使命，在学生的综合素质培养方面也高度重视。学校始终秉承“从大处着眼，从小处入手”的观念，在日常教育工作中，力求培养学生注重细节的品性，为他们成为高素质的厨师人才打下扎实的基础。 (责任编辑：admin) |
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