对于很多人来说，烹饪大师堪比魔术师，平凡的食材经过他们的烹制，便变成了一道道色香味型俱全的佳肴。那么如何将普通的食材烹制成不普通的佳肴呢？让我们走进天津新东方的大师公开课一睹为快！
  今日大师公开课为活鱼宰杀，授课人为沈慧泉老师。课上，沈老师作为授课老师， 特别详细的示范了活鱼宰杀的整个流程，详细讲解了如何快速利落的完成整个流程，保持原料的新鲜完整，同时整个过程中要保持操作的整洁卫生。  基本功是厨师学好专业技能的灵魂与基础！选鱼、打鳞、去鳃、除内脏外还要及时对鱼进行削片或者切丝是至关重要的，尤其在切鱼的刀工、规格方面更是细节方面的绝活。  活鱼宰杀 1、用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕，这样便于操作； 2、用刀斜向鱼头开始刮鱼鳞（注意，是斜向鱼头，否则刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害），在鱼鳍处要仔细刮干净； 3、用刀尖取出鱼鳃，这样做出来的会没有土腥味，鱼也更加鲜美； 4、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子（如果鱼小，就浅一些，鱼大就深一些），划到接触到内脏即可； 在这个关键环节，沈老师特别提醒学员们，如果不小心将鱼的苦胆挖破，一定要及时在鱼的苦胆处涂抹上高浓度的白酒，以便消除苦味，小伙伴们一定要记牢哦！  插播一条惊喜福利 截止到11月25日校企联手筑梦 期间报名可享高达8000元助学金 更有报销路费、砸金蛋等惊喜豪礼 等你来哟  勤学苦练是学好烹饪的必由之路，刻苦训练和研修理论对于提升厨艺来说同样重要。天津新东方烹饪课程上老师真材实料教真技术，真正从授之以鱼转化为授之以渔，保证学员全方位掌握，让学生们真真正正的学到真本事。如果你也对烹饪感兴趣，就赶紧加入我们吧！ (责任编辑：admin) |
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