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刀工是一个厨师的基本功
刀工会直接影响料理的成败与出品质量 不管是中餐还是西餐的烹制 对刀工都极其讲究  9月16日，天津新东方烹饪学校进行了一场刀工基本功的考核，以赛促教，验收同学们本阶段的学习成果，让同学们认识到自己的不足，从而提高基础专业技能水平！  刀工考核现场，只见同学们自信满满齐刷刷的站在案板前，快速切片、切条、切丁、切丝，快准狠，不慌不忙，切片是否厚薄一致，切条是否大小统一，切丁要均匀，切丝要细要完整，这都是刀工考核的标准。   随着考核的结束，同学们将作品摆好等待评委老师的品评，评委老师在评分过程中对每位同学的作品都提出了自己专业的建议，让同学们了解到自己的不足，明确今后练习方向。   此次基本功考核，给同学们提供了一个相互交流、切磋基本功的机会，让同学们对基本功有了更深刻地认识。万丈高楼平地起，扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步，相信同学们通过考核都能有所进步。 (责任编辑：admin) |
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