“脍飞金盘白雪高”“无声细下飞碎雪”，这两句诗描述的就是厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片，如同雪花一般，飘落在盘中。这等技艺，神乎其神，令人向往。俗话说：“三分烹饪，七分刀工”，练就一身游刃有余的刀工技术，烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴是一个厨师精英的标准。
 8月30日，为了解学生对刀工技能的掌握程度，促使同学们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，福建新东方烹饪学校特开展新生班级刀工PK赛。  比赛开始前，评委老师讲解了刀工的重要性及比赛规则。随着主持人宣布比赛开始后，赛场上顿时热闹了起来，切菜声顿起，精彩绝伦的刀工比赛就此展开，同学们个个精气神十足，专注于比赛，专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前，让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。    三个月的勤学多练，才敢将刀工技艺亮出来。大家俯首案前，专注手中的刀锋，力求将每一样简单的食材做出理想中完美的规格，整场比赛中，同学们都表现得沉稳有序，刀起刀落，运刀成风，真可谓是行云流水，一气呵成，自信满满的状态在比赛中展现自己的实力。   数不清是几刀下去，细如针线的萝卜丝已经全部切完。完整的胡萝卜经同学们的手变成萝卜丝后，放入盛有水的碗中，轻轻吹开，长短整齐、粗细相等。还没从这边回过神来，那边的渔网花刀、鱿鱼花刀都已经开始了，同学们稳步站立，手脚利索，将每一种食材形成各种不同的形态，丰富多彩。  银针丝  渔网 花刀  (责任编辑：admin)
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