摘要:原材料： 虾仁、鱿鱼1条、火龙果、黄桃、黄瓜、包心菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、糖。 一、原料刀工处理 1.火龙果去头去尾，切开去皮； 2.火龙果肉切粒、火龙果皮切粒、黄桃切粒、黄瓜切粒； 3.虾去皮留尾，去虾线，洗净，加盐、味精、料酒、
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原材料：虾仁、鱿鱼1条、火龙果、黄桃、黄瓜、包心菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、糖。 一、原料刀工处理 1.火龙果去头去尾，切开去皮； 2.火龙果肉切粒、火龙果皮切粒、黄桃切粒、黄瓜切粒；  3.虾去皮留尾，去虾线，洗净，加盐、味精、料酒、淀粉腌制，装盘备用； 4.鱿鱼去内脏，切成粒，装盘备用； 5.包心菜按叶分开，修成碗状，葱姜切片。 二、焯水 虾仁焯水至红色，鱿鱼粒焯水，包心菜焯水备用。  三、原料炒制 1.锅入油，入火龙果粒、黄桃粒、黄瓜粒、火龙果皮粒翻炒； 2.加入鱿鱼粒翻炒，调入盐、味精、糖， 水淀粉勾芡，出锅装盘； 3.锅内入油，放入葱姜炒香，加入虾仁翻炒； 4.加入料酒、盐、味精，加入水淀粉勾芡，装盘。 四、装盘成菜 用包心菜装饰即可。  |
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