江西新东方烹饪学校：春分时节，以食天地精气为根本

摘要:今日春分，是春季90天的中分点，昼夜平分，寒暑平衡。此时大地回暖，万物复苏，旺盛生长。春分属仲春，肝气旺肾气微，饮食应要“以平为期”，保持寒热均衡，减酸增辛，助肾补肝，多吃蔬菜、菌类，力求中和。春日一到，田边长出的野菜比如马兰头、马齿苋、野

　　今日春分，是春季90天的中分点，昼夜平分，寒暑平衡。此时大地回暖，万物复苏，旺盛生长。春分属仲春，肝气旺肾气微，饮食应要“以平为期”，保持寒热均衡，减酸增辛，助肾补肝，多吃蔬菜、菌类，力求中和。

　　春日一到，田边长出的野菜比如马兰头、马齿苋、野葱等，马兰头性味辛凉，跟枸杞头、豆腐、鸡蛋等食材搭配，可养肝护肝，鲜美清爽。春季万物勃发，菜品繁多，大家可以多吃时令菜。两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”,即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

　　江西新东方为您推荐三道春分佳肴：

　　经典凉菜：马兰头拌香干

　　马兰头拌香干，是江南传统的一道凉菜。将切碎的马兰头、香干和炒香过的松子混合，加盐、香油、生抽、糖调味，搅拌均匀，相当简单，营养又美味。

　　创新小食：马兰头蛋卷

　　养肝要多吃高蛋白的食物，比如鸡蛋，还应多食菌菇，活化细胞，促进免疫系统功能，这份蛋卷的创意是用马兰头、香菇、核桃做成馅料，好看又好吃。

　　营养热汤：马兰头肉丸汤

　　肉丸汤，除了马兰头，还用到豆腐和时令的枸杞嫩芽，富含多种氨基酸和维生素，跟枸杞子一样，养肝明目。

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